Frijoles rojos volteados 

Los frijoles rojos volteados es una comida típica muy deliciosa que se originó dentro de la cocina guatemalteca. Por su agradable textura y rico sabor se ha popularizado en muchos países Centroamericanos.

Funciona y sirve como un platillo principal o un extraordinario acompañante, así como en México, que se utilizan al igual que los frijoles refritos para rellenar tacos y burritos.

Ingredientes

• 2 tazas de frijoles rojos cocidos con poco caldo.
• ½ taza de aceite.
• 1 cebolla.
• ½ pimiento verde.
• Sal al gusto.

Preparación de los frijoles rojos volteados

1. Iniciamos picando la cebolla y el pimiento en julianas grandes y los agregamos a una sartén junto al aceite para que se sofrían por unos 5 minutos.
2. Pasado el tiempo, retiramos la cebolla y el pimiento del aceite, reservamos y apagamos la sartén.
3. Seguidamente procesamos los frijoles en una licuadora con los vegetales sofritos hasta tener una mezcla homogénea.
4. Encendemos nuevamente la sartén y agregamos los frijoles licuados, agregamos sal al gusto y dejamos que hiervan a fuego medio por 5 minutos.
5. Bajamos el fuego y removemos periódicamente para que no se peguen a la sartén por unos 20 minutos.
6. Cuando hayan empezado a espesar removemos constantemente en forma envolvente por unos 15 o 20 minutos más.
7. En este punto los frijoles rojos volteados estarán unificados en forma de masa con una consistencia suave.
8. Agita la sartén con ambas manos y si los frijoles no se pegan al voltearlos, los servimos en un plato y degustamos acompañándolos de pan, tortillas de maíz, totopos o galletas de soda.

¿Qué más debes saber?

1. Para cocinar los frijoles, coloca la cantidad que desees en una olla exprés con suficientes agua, sal al gusto y deja que se cocinen por 25 minutos, si utilizas una olla convencional, la cocción puede durar aproximadamente 2 horas hasta que se ablanden.
2. Si no tienes frijoles cocidos y no cuentas con mucho tiempo para hacerlos, utiliza una lata grande de frijoles rojos.
3. Si quieres agregarle un toque picante a los frijoles volteados, agrega un chile serrano o jalapeño picado en juliana al momento de freír la cebolla y el pimiento.
4. Cuando realices el proceso de licuado hazlo en 2 tandas para no forzar tu licuadora y tener un mejor control de la consistencia.

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