Frijoles refritos con huevo 

Ingredientes

• ½ cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 jalapeño.
• 2 cucharadas de aceite.
• ½ taza de salsa de tomate.
• 1 cucharadita de orégano molido.
• 1 cucharadita de comino molido.
• Sal y pimienta molida al gusto.
• 1 lata de frijoles refritos.
• 1 taza de queso cheddar.
• 6 huevos frescos.
• ¼ de taza de cilantro fresco picado.
• ½ aguacate maduro.
• Salsa picante al gusto.

Preparación de los frijoles refritos con huevo

1. Picamos finamente la cebolla, los ajos, el jalapeño y los colocamos en una sartén bien caliente junto al aceite para que se sofrían por 2 minutos a fuego medio mientras removemos constantemente.
2. Luego añadimos a la sartén la salsa de tomate, el orégano, el comino, sal, pimienta al gusto, y dejamos que se cocine todo por 5 minutos a fuego bajo, removemos ocasionalmente para evitar que se queme la salsa.
3. Pasado el tiempo, lavamos y escurrimos los frijoles, los vertemos en la sartén y los mezclamos bien con la salsa para que hiervan por 5 minutos.
4. Cuando los frijoles hayan hervido, esparcimos el queso, agregamos uno a uno los huevos, salpimentamos al gusto y dejamos cocinar tapados hasta que los huevos estén cocidos.
5. Para finalizar, cortamos el aguacate en cubos y los agregamos por encima de nuestro platillo, al igual que el cilantro y salsa picante al gusto.
6. Ya solo nos queda servir y disfrutar de estos riquísimos frijoles refritos con huevo.

¿Qué más debes saber? 

1. Si quieres aumentar la intensidad de sabor, puedes añadirle tocino al platillo y sofreírlo junto a los vegetales.
2. Si dispones de frijoles cocidos utiliza dos tazas, de igual forma lávalos y escurrirlos antes de verterlos a la sartén.