Receta de empanadas veganas de lentejas

Receta de empanadas veganas de lentejas

Las empanadas son una deliciosa opción para disfrutar en cualquier ocasión. Y si estás buscando una alternativa vegana y saludable, las empanadas de lentejas son perfectas para ti.

En esta receta, te enseñaré cómo preparar unas empanadas veganas de lentejas llenas de sabor y nutrientes. ¡Vamos a comenzar!

Ingredientes

Para hacer estas empanadas veganas de lentejas, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 taza de lentejas cocidas
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • Masa para empanadas (puedes encontrar masa vegana prehecha en la mayoría de los supermercados)

Preparación de la receta de empanadas veganas de lentejas

Para comenzar a preparar estas deliciosas empanadas veganas de lentejas, sigue estos pasos:

  1. Enjuaga las lentejas cocidas con agua fría para eliminar cualquier residuo. Luego, colócalas en un recipiente y aplástalas ligeramente con un tenedor. Este paso ayudará a que las lentejas se mezclen mejor con los demás ingredientes de las empanadas.
  2. Pica finamente la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria, el pimiento rojo, el pimiento verde y el tomate. Puedes utilizar un procesador de alimentos para hacer esta tarea más rápida y fácil.
  3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los dientes de ajo picados y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
  4. Una vez que las cebollas y el ajo estén dorados, agrega las lentejas aplastadas a la sartén. Mezcla bien para que las lentejas se impregnen de los sabores de las verduras.
  5. Añade el comino en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta al gusto. Revuelve nuevamente para que todos los ingredientes se combinen de manera uniforme.
  6. Estira la masa para empanadas sobre una superficie enharinada. Con un cortador circular, corta círculos de masa del tamaño deseado para tus empanadas. Coloca una cucharada generosa de la mezcla de lentejas en el centro de cada círculo de masa.
  7. Dobla el círculo de masa por la mitad, formando una media luna. Presiona los bordes con un tenedor para sellar las empanadas y evitar que se abran durante la cocción.
  8. Coloca las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada. Puedes pincelar suavemente la parte superior de las empanadas con un poco de aceite de oliva para que queden doradas y crujientes.
  9. Finalmente, lleva las empanadas al horno precalentado a 180 grados Celsius y cocínalas durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas y bien cocidas.
  10. Conclusiones

Estas empanadas veganas de lentejas son una opción deliciosa y saludable para quienes siguen una dieta libre de productos animales.

El relleno de lentejas es rico en proteínas y los sabores de las verduras y las especias se complementan a la perfección. No dudes en probar esta receta y sorprender a tus invitados con un platillo vegano exquisito. ¡Buen provecho!

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