Fríjoles con pezuña

Receta de Fríjoles con Pezuña

En Colombia, los fríjoles son un alimento básico que se consume en todas las regiones del país. Son versátiles y se pueden preparar de diversas formas, siendo una de las más populares la receta de fríjoles con pezuña.

En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar este delicioso plato que es un verdadero festín para el paladar.

Ingredientes

Para preparar los fríjoles con pezuña, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 500 gramos de fríjoles
  • 1 pezuña de cerdo
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimentón
  • 2 tomates
  • 1 zanahoria
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharada de comino
  • Sal al gusto

Paso 1: Remojo de los fríjoles

Antes de comenzar a preparar los fríjoles con pezuña, es importante remojarlos para facilitar su cocción. Para ello, sigue los siguientes pasos:

  1. Lava los fríjoles y retira cualquier impureza que puedan tener.
  2. Coloca los fríjoles en un recipiente grande y cúbrelos con agua.
  3. Deja reposar los fríjoles en remojo durante al menos 8 horas o toda la noche.

El remojo ayudará a ablandar los fríjoles y reducirá el tiempo de cocción.

Paso 2: Preparación de la pezuña

Mientras los fríjoles están en remojo, es momento de preparar la pezuña. Sigue estos pasos:

  1. Lava bien la pezuña de cerdo y retira cualquier restos de suciedad.
  2. Coloca la pezuña en una olla grande y cúbrelo con agua.
  3. Añade sal al agua y lleva la olla a fuego alto.
  4. Deja que la pezuña hierva durante al menos 30 minutos para eliminar cualquier impureza.

Cuando la pezuña esté lista, retírala del agua y déjala enfriar antes de continuar con la receta.

Paso 3: Cocción de los fríjoles

Una vez que los fríjoles hayan estado en remojo durante el tiempo necesario, es momento de cocinarlos. Aquí tienes los pasos a seguir:

  1. Escurre los fríjoles remojados y colócalos en una olla grande.
  2. Añade suficiente agua para cubrir los fríjoles.
  3. Agrega la pezuña de cerdo a la olla de los fríjoles.
  4. Pica la cebolla, el ajo, el pimentón, los tomates y la zanahoria en trozos pequeños y añádelos a la olla.
  5. Añade las hojas de laurel, el comino y sal al gusto.
  6. Lleva la olla a fuego alto hasta que hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo.
  7. Cocina los fríjoles durante aproximadamente 2 horas, o hasta que estén tiernos y se hayan formado una salsa espesa.

Recuerda revolver los fríjoles ocasionalmente durante la cocción para que no se peguen al fondo de la olla.

Paso 4: Servir y disfrutar

Una vez que los fríjoles estén listos, retira la pezuña de la olla y desmenuza la carne.

Sirve los fríjoles con pezuña en platos individuales y acompáñalos de arroz blanco, aguacate y plátano maduro frito.

¡Ahora puedes disfrutar de esta deliciosa y tradicional receta colombiana en la comodidad de tu hogar!

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