Frijoles charros

Este extraordinario platillo combina varias texturas aparte de los frijoles, como el chorizo, las salchichas, el jamón y la panceta, los cuales le aportarán un intenso sabor al que no podrás resistirte luego de probarlos.

Ingredientes

• 2 latas de frijoles.
• 2 tomates rojos.
• 100 gramos de tocino picado en cubos gruesos.
• 2 chorizos picados picadas en rodajas.
• 100 gr de jamón picado en cubos.
• 2 salchichas picadas en rodajas.
• ¾ taza de cebolla finamente picada.
• 4 dientes de ajo rallados.
• 2 jalapeños desvenados y picados.
• 1 cucharadita de comino.
• 1 hoja de laurel.
• Sal y pimienta al gusto.
• ½ taza de cilantro fresco picado.

¿Cómo se hacen los frijoles charros?

1. Ponemos a hervir los tomates en una olla con suficiente agua por 20 minutos, cuando estén listos les removemos la piel y los picamos finamente, reservamos.
2. Aparte colocamos una olla grande a calentar por 1 minuto a fuego medio, seguidamente agregamos el tocino, dejamos dorar por 3 minutos e incorporamos los chorizos mientras removemos por 6 minutos más.
3. Continuamos añadiendo el jamón junto a las salchichas, la cebolla y los ajos, sin dejar de remover por 5 minutos hasta que adquieran un color más intenso.
4. Luego adicionamos los jalapeños conjuntamente con los tomates previamente reservados y seguimos revolviendo constantemente por unos 5 minutos más.
5. Ahora añadimos los frijoles con todo su líquido, el cilantro, el comino y la hoja de laurel, salpimentamos y dejamos hervir mientras revolvemos ocasionalmente para que no se nos pegue.
6. Cuando los frijoles comiencen a hervir rectificamos sazón, apagamos y dejamos reposar unos 10 minutos para que los sabores se intensifiquen.
7. Para servirlos le agregamos un poquito de cilantro por encima al gusto y degustamos nuestros frijoles charros.

¿Con qué se acompañan los frijoles charros? 

1. Si te gusta el picante puedes añadir a la preparación otros chiles como el serrano o el chipotle.
2. Si ves que los frijoles se están secando muy rápido, reduce el fuego y añade media taza de agua de ser necesario.
3. Si te gustan los chicharrones puedes agregárselos cuando solo falten 5 minutos para que estén los frijoles, esto le aportará un sabor especial, textura y un toque más suculento.